ГОСТ Р 72236—2025: Полный гид по маркировке и реализации фермерской продукции

Анализ и руководство по применению ГОСТ Р 72236—2025: Требования к информации о фермерской продукции. Введение: Сущность и значение нового стандарта
В условиях растущего потребительского спроса на натуральные и локальные продукты введение нового национального стандарта ГОСТ Р 72236—2025 «РЕАЛИЗАЦИЯ ФЕРМЕРСКОЙ ПРОДУКЦИИ. Информация для потребителей. Общие требования» становится знаковым событием для агропромышленного сектора России. Разработанный Автономной некоммерческой организацией «Российская система качества» (Роскачество) и утвержденный Федеральным агент агентством по техническому регулированию и метрологии, этот документ призван решить давно назревшую задачу — создать единое и прозрачное информационное поле для фермерской продукции.
Главная цель стандарта — установить четкие и понятные требования к сведениям, предоставляемым покупателю, тем самым защищая его интересы от недобросовестной конкуренции и поддерживая настоящих фермеров. Настоящее руководство призвано разъяснить его положения, четко разграничивая обязательные к исполнению нормативные требования и стратегические рекомендации, направленные на повышение конкурентоспособности.
Действие стандарта охватывает всех ключевых участников рынка, от производителя до точки продаж. В их число входят:

• Крестьянские (фермерские) хозяйства (КФХ);
• Сельскохозяйственные потребительские кооперативы;
• Индивидуальные предприниматели (ИП), осуществляющие производство сельскохозяйственной продукции;
• Граждане, ведущие личное подсобное хозяйство (ЛПХ);
• Юридические лица и ИП, занимающиеся розничной торговлей.

Данный анализ представляет собой подробное руководство по ключевым положениям ГОСТ Р 72236—2025, разъясняя его практическое применение для всех заинтересованных сторон, начиная с фундаментальных аспектов — области применения и терминологии.
2. Область применения и ключевые определения (Разделы 1 и 3 ГОСТ)
Точное определение понятий и границ применения стандарта закладывает фундамент для правильного толкования всех последующих требований. Разделы 1 и 3 ГОСТ Р 72236—2025 формируют единый «словарь», который позволяет производителям, продавцам и потребителям говорить на одном языке. Ниже представлен разбор ключевых терминов стандарта с пояснением их практического значения.
Продукция фермерская (п. 3.1): Сельскохозяйственная продукция, сырье и продовольствие (в том числе органическая продукция, сельскохозяйственная продукция и продовольствие с улучшенными характеристиками), произведенные сельскохозяйственными товаропроизводителями, которые отнесены к субъектам малого предпринимательства, включая крестьянские (фермерские) хозяйства, сельскохозяйственные потребительские кооперативы, индивидуальных предпринимателей и граждан, ведущих личное подсобное хозяйство.

• Практическое значение: Это определение устанавливает два главных критерия: принадлежность производителя к малым формам хозяйствования и характер продукции. Важно отметить, что стандарт позволяет законно сочетать маркировку «фермерская» с другими ценными для потребителя статусами, такими как «органическая продукция» или «продукция с улучшенными характеристиками». Это создает мощную маркетинговую синергию, позволяя фермеру подчеркнуть сразу несколько конкурентных преимуществ своего товара.

Агроагрегаторы (п. 3.2): Организации, основной деятельностью которых является обращение фермерской продукции. Это могут быть сельскохозяйственные кооперативы или компании, где не менее 51% доли принадлежит малым сельхозтоваропроизводителям.

• Практическое значение: Стандарт признает важную роль современных посреднических платформ, которые помогают фермерам сбывать продукцию. Включение этого термина в ГОСТ позволяет регулировать и их деятельность в части предоставления информации потребителям.

Владелец агрегатора информации о товарах (п. 3.3): Организация или ИП, владеющие сайтом, страницей в интернете или программой, которые позволяют потребителю ознакомиться с товаром, заключить договор купли-продажи с продавцом и произвести предоплату.

• Практическое значение: Это определение напрямую касается маркетплейсов и онлайн-магазинов. Стандарт возлагает на них ответственность за корректное представление информации о фермерской продукции, расширяя регулирование на сферу электронной коммерции.

Дата изготовления (п. 3.4) и Срок годности (п. 3.5): Дата окончания технологического процесса изготовления и период, по истечении которого продукция считается непригодной для использования.

• Практическое значение: Для фермерской продукции, которая часто имеет короткие сроки хранения и не содержит консервантов, эти два параметра являются критически важными для обеспечения безопасности и качества. Стандарт подчеркивает обязательность их указания.

Маркировка пищевой продукции (п. 3.6): Информация о продукции (надписи, рисунки, знаки), нанесенная на потребительскую или транспортную упаковку либо на прикрепленный к ней носитель.

• Практическое значение: Маркировка является основным инструментом коммуникации между производителем и потребителем. Определение закрепляет широкий спектр носителей информации, что важно для разнообразных видов фермерской упаковки.

Понимание этой терминологии является необходимым условием для перехода к рассмотрению общих принципов и требований, которые стандарт предъявляет к информированию потребителей.
3. Основы информирования потребителей: Принципы и ответственность (Раздел 4.1 ГОСТ)
Раздел 4.1 можно считать идеологической основой стандарта. В нем закреплены фундаментальные принципы, на которых строятся все дальнейшие технические требования к маркировке. Эти положения определяют не просто что писать на упаковке, а как выстраивать честный диалог с покупателем.
Ключевые принципы и требования данного раздела:

• Принцип однозначности, полноты и достоверности (п. 4.1): Информация не должна вводить потребителя в заблуждение относительно происхождения, состава, свойств и других характеристик продукта.
• Детализация: Однозначность означает отсутствие двусмысленных формулировок. Полнота — наличие всех необходимых сведений для принятия решения о покупке. Достоверность — соответствие заявленной информации реальным свойствам продукта. Например, надпись «Свежее молоко с нашей фермы» будет вводить в заблуждение, если молоко произведено из сухого сырья на стороннем заводе.
• Идентификация фермерской продукции (п. 4.1.1): Маркировка должна позволять потребителю четко и безошибочно определить, что перед ним именно фермерский продукт. Это ключевое требование для выделения товара на полке.
• Ответственность производителя (п. 4.1.2): Вся ответственность за достоверность информации, указанной на маркировке, возлагается непосредственно на производителя фермерской продукции.
• Значимость: Этот пункт имеет как юридическое, так и репутационное значение. Любое несоответствие может привести не только к санкциям со стороны надзорных органов, но и к потере доверия покупателей, которое для малого хозяйства является главным активом.
• Использование термина «фермерская продукция» (п. 4.1.3): Стандарт разрешает использовать словосочетание «фермерская продукция», его производные или сокращения на маркировке как отдельно, так и в сочетании с наименованием продукта.
• Языковые требования (п. 4.1.4): Вся информация для потребителя в обязательном порядке наносится на русском языке. Допускается дублирование на государственных языках субъектов РФ или иностранных языках.
• Обязательная и рекомендуемая информация о производителе (п. 4.1.5): Стандарт четко разделяет сведения о производителе:
• Обязательно: наименование и местонахождение фермерского производства.
• Рекомендуется (при наличии): информация об особенностях хозяйства и/или продукции, например: органическое производство, продукция с улучшенными характеристиками, функциональная пищевая продукция, веганская продукция и пр. Этот пункт поощряет производителей использовать все свои уникальные торговые преимущества, превращая маркировку в полноценный маркетинговый инструмент. Важно, что любая такая дополнительная информация должна иметь документальное подтверждение в соответствии с законодательством РФ.

Эти общие принципы служат основой, которая далее конкретизируется в практических требованиях к составу маркировки, создавая целостную систему информирования потребителя.
4. Требования к маркировке продукции (Раздел 4.2 ГОСТ)
Данный раздел переводит общие принципы в конкретный перечень сведений, которые должны присутствовать на упаковке каждого фермерского продукта. Важно подчеркнуть, что, несмотря на название раздела «Рекомендации...», его содержание имеет обязательный характер. Пункт 4.2.1 прямо указывает, что маркировка должна соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Таким образом, ГОСТ Р 72236—2025 не заменяет существующие технические регламенты, а строит на их основе специальный каркас для фермерской продукции, делая перечисленные ниже элементы юридически обязательными.
В соответствии с пунктом 4.2.2, маркировка фермерской продукции должна содержать следующие обязательные элементы:

1. Наименование фермерской продукции. Оно может быть дополнено фирменным или придуманным названием, что помогает в брендировании.
2. Состав. Перечень всех ингредиентов в порядке убывания их массовой доли, что критически важно для потребителей с аллергиями или особыми диетическими предпочтениями.
3. Количество (масса нетто, объем). Точная информация о весе или объеме продукта, позволяющая покупателю оценить стоимость.
4. Дата изготовления. Момент окончания технологического процесса, ключевой показатель свежести продукта.
5. Срок годности. Период, в течение которого продукт безопасен для употребления.
6. Условия хранения. Требования к температурному режиму и другим условиям, необходимым для сохранения качества продукта, в том числе после вскрытия упаковки.
7. Наименование и место нахождения изготовителя. Для ИП и граждан, ведущих ЛПХ, указываются ФИО и местонахождение хозяйства, что повышает прозрачность и доверие.
8. Рекомендации и/или ограничения по использованию. Например, информация о необходимости термической обработки сырого молока или советы по приготовлению.
9. Показатели пищевой ценности. Информация о калорийности, содержании белков, жиров и углеводов.
10. Единый знак обращения на рынке (ЕАС). Знак, подтверждающий, что продукция прошла все процедуры оценки соответствия, установленные в технических регламентах Таможенного союза (Евразийского экономического союза).

Правильно оформленная маркировка — это не только выполнение нормативного требования, но и первый шаг к построению доверительных отношений с покупателем. Однако не менее важно, как информация о продукте представлена непосредственно в месте его продажи.
5. Рекомендации по размещению информации в местах продаж (Раздел 4.3 ГОСТ)
Стратегическая цель положений из Раздела 4.3 — предложить розничным магазинам и самим фермерам эффективные, но необязательные к исполнению рекомендации. Это лучшие практики, предложенные стандартом, для того чтобы выделить фермерскую продукцию на полке, привлечь к ней внимание и упростить для покупателя процесс выбора.
Ключевые способы визуальной идентификации фермерской продукции в торговом зале:

• Визуальное отделение от другой продукции (п. 4.3.1): Базовый принцип, который заключается в том, чтобы фермерские товары не смешивались на полке с продукцией массового производства. Это помогает покупателю сразу сориентироваться.
• Использование разделителей (п. 4.3.2): Практический инструмент для зонирования. На полочные разделители можно нанести информационную надпись, например, «Фермерская продукция».
• Дополнительное оформление полок и ценников (п. 4.3.2): Использование уникальных элементов дизайна для привлечения внимания. Стандарт приводит примеры:
• Цветовая дифференциация: оформление ценников или полок в едином цвете (например, зеленом), ассоциирующемся с натуральностью.
• Дополнительная информация: размещение на ценнике кратких сведений об особенностях производства, например, «Продукция из малого хозяйства N».
• Выкладка в отдельном торговом оборудовании (п. 4.3.2): Наиболее эффективный способ обособления. В качестве примера стандарт приводит размещение продукции в отдельном холодильнике с крупной надписью «Фермерская продукция».

Согласно пункту 4.3.3, информационные надписи могут размещаться на ценникодержателях, стопперах (полосах для ценников) и непосредственно на продуктовых полках.
В современную эпоху физические точки продаж все чаще дополняются онлайн-каналами, для которых стандарт также содержит свои рекомендации.
6. Продвижение через онлайн-агрегаторы и цифровые каналы (Раздел 4.4 ГОСТ)
Роль электронной коммерции для фермеров стремительно растет, предоставляя им прямой доступ к конечному потребителю. Понимая этот тренд, стандарт предлагает владельцам агрегаторов информации о товарах (маркетплейсам, сервисам доставки) набор необязательных рекомендаций для эффективного продвижения фермерской продукции. Эти инструменты следует рассматривать как стратегические возможности для получения конкурентного преимущества.
Рекомендации из пункта 4.4 можно представить как набор современных маркетинговых инструментов для цифровой среды:

• Социальные сети
• Мобильные приложения
• Веб-сайты
• Средства традиционной связи (ТВ, радио, почта)
• Каталоги, буклеты, проспекты
• Фотографии

Стратегическая цель этих инструментов — не просто реклама, а построение доверия и прозрачности, которых потребитель ожидает от бренда «фермерский». Социальные сети и качественные фотографии позволяют производителю рассказать свою историю, показать процесс производства и создать прямую связь с покупателем, тем самым оправдывая премиальную стоимость продукта.
7. Заключение: Ключевые выводы для производителей и продавцов
Анализ ГОСТ Р 72236—2025 показывает, что это не просто очередной формальный документ, а комплексное руководство, направленное на упорядочивание рынка фермерской продукции и повышение его прозрачности. Стандарт создает равные правила игры, защищая добросовестных производителей и предоставляя потребителям достоверную информацию для осознанного выбора. Для успешной адаптации производителям и продавцам следует сосредоточиться на трех ключевых аспектах.

1. Обязательность и ответственность. Точная, полная и достоверная маркировка — это не маркетинговая опция, а прямое юридическое требование, основанное на действующих технических регламентах. Вся ответственность за ее соответствие лежит на производителе, что требует внедрения строгого контроля за информацией на всех этапах.
2. Идентификация как конкурентное преимущество. Стандарт предоставляет производителям и ритейлерам набор инструментов (четкую терминологию, рекомендации по выкладке и оформлению ценников), которые необходимо активно использовать для отстройки от массового продукта. Маркировка «фермерский» должна стать знаком качества и доверия, а правильное позиционирование в магазине — помочь покупателю легко найти этот продукт.
3. Адаптация ко всем каналам продаж. Требования и рекомендации стандарта носят комплексный характер и охватывают как традиционную розницу, так и быстрорастущий сектор онлайн-торговли. Фермерам и их партнерам необходимо выстраивать единую информационную политику, обеспечивая корректное и привлекательное представление своей продукции на полках супермаркетов, на рынках и на страницах интернет-агрегаторов.