План проверок Роспотребнадзора 2026: гид для пищепрома и общепита

Для предприятий пищевой отрасли 2026 год станет периодом окончательного перехода от карательного надзора к риск-ориентированной профилактике. Однако для общепита и заводов это не означает отмену контроля. Напротив, вводится понятие «обязательного профилактического визита», от которого во многих случаях больше нельзя отказаться.

Как найти свое предприятие в плане проверок на 2026 год?
Самый быстрый способ узнать о предстоящих мероприятиях — официальный реестр по адресу https://inspect.rospotrebnadzor.ru/2026/.
Достаточно ввести ИНН организации. В результатах вы увидите не только дату, но и форму контроля: будет ли это плановая проверка (для объектов высокого риска) или обязательный профилактический визит (для остальных).

Кто попадет под плановые проверки в 2026 году?
Несмотря на мораторий до 2030 года, объекты чрезвычайно высокого и высокого риска проверяются в плановом режиме.
В пищевой индустрии и общепите к ним относятся:

• Комбинаты питания в школах, детских садах и больницах.
• Крупные пищевые производства с федеральным охватом.
• Детские оздоровительные лагеря с собственным пищеблоком.

Согласно Постановлению №1511 и закону №248-ФЗ, установлена следующая периодичность контроля:

Можно ли отказаться от визита инспектора в 2026 году?
С 2026 года право на отказ от профилактического визита существенно ограничено согласно ФЗ №540.
Если раньше предприниматель мог просто направить отказ за 3 дня, то теперь от обязательного профилактического визита нельзя отказаться, если:

1. Он назначен по поручению Президента или Правительства РФ.
2. Объект относится к категории высокого риска (вместо проверки может быть назначен визит, но он обязателен).

Важно: Профвизит в 2026 году заканчивается составлением акта. Хотя штраф по его итогам выписать нельзя, выявленные грубые нарушения (например, отсутствие ХАССП или просрочка) станут основанием для немедленной внеплановой проверки.

Почему «Честный ЗНАК» может инициировать проверку?
В 2026 году индикаторы риска — главный повод для внепланового визита Роспотребнадзора.
Инспекторы получают данные в автоматическом режиме. Для пищевого бизнеса критичны следующие триггеры:

• Продажа продукции с истекшим сроком годности (зафиксированная через кассу и «Честный ЗНАК»).
• Оборот продукции без маркировки или с дублирующимися кодами.
• Резкое снижение объема ветеринарных сопроводительных документов в системе «Меркурий» при стабильных продажах (признак использования фальсификата).

Чек-лист подготовки пищевого объекта к 2026 году
Чтобы успешно пройти обязательный визит или проверку, обеспечьте наличие следующих документов:

• Рабочая система ХАССП (HACCP): Не просто папка с документами, а заполненные журналы (температурный режим, фритюрные жиры, дезинфекция).
• Программа производственного контроля (ППК): Актуальные протоколы лабораторных исследований воды, смывов с рук персонала и инвентаря.
• Маркировка сырья: Никаких «обезличенных» продуктов в холодильниках. Каждая гастроемкость должна иметь маркировочный ярлык.
• Медицинские книжки: С пройденным аттестационным тестом и актуальными прививками (включая корь и гепатит А для работников общепита).

Часто задаваемые вопросы:
Сколько длится визит инспектора на пищевой объект?
Срок проведения обязательного профилактического визита обычно составляет 1 рабочий день, плановой проверки — до 10 рабочих дней.
Могут ли наказать по итогам профилактического визита?
Прямой штраф за нарушения, найденные во время профвизита, запрещен. Однако инспектор выдает рекомендации. Если при следующем визите они не выполнены или обнаружена угроза жизни (отравление, инфекция), возбуждается административное дело.
Что делать, если нас включили в план, но мы субъекты МСП?
Если ваша категория риска «Низкая» или «Умеренная», а вы нашли себя в плане плановых проверок (инспекций), подайте заявление об исключении через Госуслуги в течение 3 дней. Мораторий на проверки (не путать с профвизитами!) для малого бизнеса действует.